Joghurt Kartoffelpüree mit Chipotle …

Joghurt Kartoffelpüree mit Chipotle …

Joghurt Kartoffelpüree mit Chipotle ...

Zutaten
  • 2 Pfund ganze rostbraun oder Yukon Gold Kartoffeln
  • Koscheres Salz
  • 1 Stange weiche Butter oder 1/2 Tasse extra natives Olivenöl
  • 1 1/2 Tassen Naturjoghurt
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 bis 2 EL gehackte Chipotle Paprika in adobo Sauce
  • 1 Tasse Ziegenkäse, zerkrümelt
  • 6 Schalotten, karamellisierten in Olivenöl
Richtungen

Die Kartoffeln in einen Topf geben; mit kaltem Wasser bedecken und fügen Sie 2 Esslöffel Salz koscher. Bringen Sie zu einem Simmer über mittlere bis niedrige bis mittlere Hitze und Koch, aufgedeckt, bis sie weich sind, ca. 45 Minuten. Die Kartoffeln abgießen und lassen, bis nur kühl sitzen genug zu handhaben, dann schälen und in eine Schüssel übertragen.

Fügen Sie die Butter zu den Kartoffeln geben. Fügen Sie den Joghurt, 2 Teelöffel Salz koscher und Pfeffer nach Geschmack; Maische mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel.

Rühren Sie die Chipotle Paprika. Falten in der Ziegenkäse. Löffel, um den Kartoffelbrei in eine Schüssel und streuen mit den karamellisierten Schalotten.

Fotografie von Yunhee Kim

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