Was genau ist Worcestershire …

Was genau ist Worcestershire …

Was genau ist Worcestershire ...

Wir wissen, dass es eine mittlere Bloody Mary macht. wir wissen, eine Art, wie es auszusprechen. aber WTF ist Worcestershire-Sauce tatsächlich aus, sowieso? Wenn du’haben gerade Ihre Steaks mit dieser Soße wurde Ersticken und haben keine Ahnung, was’s drin, könnte man in ein böses Erwachen.

Brace yourself, Jungs. Der Hauptbestandteil, die meisten Worcestershire-Sauce seine umami Geschmack verleiht, ist Sardellen. Tatsächlich, fermentiert Sardellen. Worcestershire hat seinen intensiven Geschmack von Sardellen, die für eine Dauer von 18 Monaten in Essig zu gären gelassen worden.

Wie’Jetzt s das Steak Probe?

Die anderen Zutaten, die diese pikante Sauce bilden umfassen in der Regel Zwiebeln, Melasse, High Fructose Corn Syrup (je nach Land der Produktion), Salz, Knoblauch, Tamarinde, Nelken, Chili-Pfeffer-Extrakt, Wasser und natürliche Aromen.

Das letzte Zutat ist ein gut gehütetes Geheimnis von Lea & Perrins, das Unternehmen, das diese Soße zurück in den 1830er Jahren entwickelt. Einige Spekulationen darüber, was’s in der Sauce schlägt Asafoetida — eine geschmacksverstärkende Gewürz, das ein fester Bestandteil der indischen Küche, die stinkenden Geruch, wenn roh — sowie Sojasauce, Zitronen und Essiggurken. Aber diese Zutaten haben sich nicht bestätigt.

Jay Paull via Getty Images

Eine Anzeige für Lea & Perrins ‘Worcestershire Sauce aus dem Jahr 1901.

Während viele Marken von Worcestershire-Sauce auf dem Markt verfügbar sind, Lea und Perrins — ein paar Chemiker in Worcester — waren die ersten, es zu entwickeln. Sie abgefüllt als Lea & Perrins Worcestershire-Soße vor fast 200 Jahren. Das Rezept versehentlich entwickelt. Ihr erster Versuch, das Zeug war so schlecht, sie es in den Keller als gescheiterter Versuch gespeichert. Bevor wir bereit, es Monate später zu werfen, gaben sie es einen anderen Geschmack zu entdecken, sie in eine reiche umami Sauce mellowed hatte.

Also wenn du’habe es immer geliebt, Worcestershire Sauce, aber haben die Nase bei dem Gedanken an Fischsauce brüskiert. Sie möchten Ihre Haltung zu überdenken, weil die beiden am Ende nicht so verschieden sind.

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