Zweimal gekocht Ente recipe

Zweimal gekocht Ente recipe

Zweimal gekocht Ente recipe

Zutaten

  • 1 Liter frisch gepressten Orangensaft
  • 1 (12 Unzen) jar bitter oder süß Orangenmarmelade oder eine Kombination der beiden
  • ½ Tasse Honig
  • 1 Rohan Ente. 5 bis 6 Pfund, Innereien und überschüssiges Fett entfernt und verworfen, Flügelspitzen drehte unter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 dünnhäutig orange, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse Cointreau oder Triple Sec

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie Orangensaft, Marmelade und Honig in einer Schüssel tief genug Ente zu halten. Duck, über, und im Kühlschrank lagern für 8 Stunden oder über Nacht, Ente einmal drehen oder zweimal, wenn Marinade doesn’t es abzudecken.
  2. Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
  3. Entfernen Sie Ente aus der Marinade, Marinade reservieren. Prick Entenhaut über und über mit einer Gabel (nicht gewaltsam öffnen, das Fleisch), und der Jahreszeit innen und außen mit Salz und Pfeffer. Platzieren Sie Brustseite nach oben auf einem Regal in einem Bräter und Transfer zum Ofen. Nach 10 Minuten drehen essen bis zu 350°F und Braten für 1 ½ Std. (Es kann auch für 1 auf einem Bräter zubereiten ½ Stunden in einem 350 Grad F Ofen).
  4. Sobald Ente etwas Fett gemacht hat, Löffel 2 Esslöffel davon in einen Topf geben. Hitze über mittlerer Hitze, fügen Sie Zwiebeln und sauté bis sie weich und hellbraun, 5 bis 6 Minuten. Streuen Sie auf Mehl und kochen für 1 Minute bis leicht färben, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie in Marinade und zum Kochen bringen bei starker Hitze, keine gebräunt Bits Schüren. Stellen Sie Hitze auf mittlere und reduzieren Flüssigkeit bis verdickt, 20 bis 25 Minuten. Scrape-Sauce in einen elektrischen Mixer oder Küchenmaschine und Püree bis glatt. Gießen Sie durch ein Sieb in einen Topf geben und beiseite stellen.
  5. Wenn Ente hat geröstet 1 ½ Stunden, entfernen Pfanne aus dem Ofen nehmen und Wärme ausschlagen bis 325°F. Discard alle, aber ein wenig Fett aus der Pfanne braten, und legen Orangenscheiben über Boden der Pfanne. Zurück zum Ofen und kochen, bis Scheiben braun ca. 10 Minuten beginnen. Entfernen Sie Orangenscheiben und Ente aus der Pfanne und lassen Sie stehen für 10 Minuten während Sauce beenden.
  6. Oben Herd, gießen Cointreau in die Pfanne braten und entzünden sorgfältig, alle gebräunt Teilchen Schüren. Wenn Flammen nachlassen, gießen Sie in reduzierter Orangensauce und rühren zu mischen. Warm halten.
  7. Zum Servieren 2: Schneiden Sie Ente in zwei Hälften mit einer scharfen Schere oder Geflügelschere. Entfernen Rückgrat durch entlang einer Seite schneiden und dann die andere, dann entlang Brustbeins geschnitten. Für 4: Schneiden Sie jede Hälfte in Brust und Beinabschnitte.
  8. Platzieren Sie jede Ente Teil an einem warmen Teller. Löffel über einen großzügigen Haufen Reis daneben legen Orangenscheiben herum, fügen Kresse Zweig und Schöpfkelle auf Sauce.

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